Pata de Jamón Ibérico de Bellota

Die verwendeten iberischen Schweine "Pata Negras" leben auf freier Wildbahn in den großen Korkeichengebieten, in Mittelwest- und Südwest-Spanien. Bevorzugte Herkünfte sind Salamanca, Andalucia und Extremadura. Das braun-schwarze Schein hat als charakteristisches Merkmal schwarze Hufe, denen es seinen Namen verdankt. Die unterschiedlichen Qualitätsmerkmale werden auch durch das verwendete Futter (nur Eicheln = Belotta) bestimmt.